خورش انار و بادمجان یکی از خورشت های زیاد خوشمزه و مجلسی می باشد که می توانید برای شام شب یلدا این غذای خوشمزه و شیک را تهیه کنیدو یا می توانید در پاییز و زمستان با رسیدن انار تازه این خورشت خوشمزه را تهیه کنید. این خورشت زیاد تر با مرغ تهیه می بشود و شما م یتوانید با افزودن مقداری رب انار و طعم این غذا را فوق العاده کنید و در کنار یک پلوی زعفرانی میل کنید. امروز در آشمزی نحوه تهیه خورش انار و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای تهیه خورشت انار و بادمجان با مرغ

نحوه تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ

مرحله اول: آماده سازی بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به طور ورقه ای خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته بشود و سپس از ۲۰ دقیقه بشورید و خشک کنید و سپس داخل یک تابه سرخ کنید تا طلایی بشود، می توانید مقداری ماست به بادمجان ها بزنید تا روغن کمتری به خود جذب کند.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک بشود و سپس مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها به همراه پیاز خوب سرخ شوند.

مرحله سوم: افزودن رب انار

در ادامه باید زعفران و مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سپس رب انار به همراه انار اضافه کنید و تفت دهید تا مواد یکدست بشود و سپس روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ ها پخته شوند.

مرحله چهارم: تهیه خورش انار و بادمجان

در ادامه هنگامی مرغ ها پخته و سس غلیظی بدست آمد باید مقداری شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید و بادمجان ها را روی خورشت قرار دهید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید تا خورشت جا افتاده بشود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش انار و بادمجان مجلسی

1. می توانید از ترکیب مقداری انار و آب انار و شکر منفعت گیری کنید و بجوشانید و بجای دانه های انار منفعت گیری کنید.
2. می توانید از سینه مرغ خرد شده منفعت گیری کنید.
3. اگر رب انار شما ملس است دیگر نیازی به افزودن شکر نیست.