تمپه ۹ تمحه غذایی- که از سویای تخمیر شده و است، بهعنوان جایگزین مناسب گوشت در réهای گیاهی و وگان شناخته میشود. این غذا در آشپزی سنتی اندونزی، به دلیل مقدار بالایی پروتئین، آهن و کلسیم، در سطح جهانی محبوبیت پیدا کرده است. در این راهنمای جامع، به بررسی،، و ارائه ۹ دستور غذا باهذا الماده میپردازیم.
ت یک نگاه به مواد غذایی یک ño (معادل نصف همبرگر کوچک) حدوداً ۱۸ گرم پروتئین، ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۴٫۵ گرم چربی فراهم میآورد. علاوه بر این، منبع عالی کلسیم، آهن و پتاسیم است.
ướ dẫn làm ở à مواد لازم برای تهیه ۲٫۵ فنجان سویای کاملاً خشک ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری خمیرمایه مراحل سازی ۱.ഷ ó nö سویا را در á bá لمده ۱۲ تا ۲۴ ساعت ß ۲.پوست kẻشی سویا را از آب خارج کنید، پوستها را بگذارید و را دو تکه کنید.
۳.پخت سویای پوستخانه را در آب é ۴۵ دقیقه بپزید؛ آب باید تا حدود ۷ سانتیمترủ ۴.خشک کردن سویا را بر کاغذی بگذارید تا ثم ۵.تنظیم سویای خشک شده را در بگذارید، سرکه سفید ثم خمیرمایه را اضافه کرده و mé کنید.
۶.بافتن در کیس مخلوط را به دو کیس (چهرچینه با سوراک) تقسیم کنید، را ببندید و सामग्री را से ۷.انکوباسیون کیسها را در دما ۳۰‑۳۲°C برای ۲۴‑۴۸ ساعت بگذارید؛ در این दौरान میسéوم باید قالب سفید حول बनना चाहिए ۸.حصاد و نگهداری آماده را از کیس بگیرید، به اتاق شود، سپس در کیسهٔ محکم یا قابش/ در یخچال ۱‑۱۰ روز یا در تا ۳ ماه نگهداری کنید. نکات رفع اشکال میتواند خام (طعم کمی تلخ) یا پخته (ژلیه و طعم ) مصرف شود.
نقطهای سیاه یا خاکستری کنار سوراکهای کیس طبیعی است؛ ولی رنگهای دیگر، بوی ناخوشایند یا قالب رطوبزا نشاندهنده فساد است و باید برندارد. نه دستور غذا با ۱.
خوراک تند وگان زمان آمادهسازی ۵ دقیقه | زمان پخت ۳۰ دقیقه | برای ۶ نفر | قیمت غذایی ۲۰۴ کالری، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱۳ گرم پروتئین مواد ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲۵۰ گرم (خرد شده به قطعات کوچک) ۲ قاشق چایخوری سس سویا ۱ فلفل دلمهای قرمز (خرد) ۱ فلفل دلمهای سبز (خرد) ۲ حبه سیر (رنده) ۱ عدد پیاز (خرد) ۱۰۰ گرم فلفل تند سبز ۳۰ گرم لوبیا قرمز ۱ قاشق پودر فلفل قرمز تند نصف قاشق چایخوری زیره یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین گشنیز تازه (اختیاری) دستور را ۳‑۵ دقیقه با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید.
سس سویا را اضافه و ۱‑۲ دقیقه دیگر تفت دهید؛ ظرف را کنار بگذارید. در ظهر یا قابلمه بزرگ، پیاز، سیر و فلفلدلمهایها با روغن زیتون باقیمانده تا نرم شدن تفت دهید. حرارت را کم کرده، بقیه مواد (.
ترش و شیرین وگان زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۲۰ دقیقه | برای ۳ نفر | قیمت غذایی ۵۰۰ کالری، ۲۰ גרם شומן, ۶۴ גרם פחמימה, ۲۳ גרם חלבון مواد ۲۵۰‑۳۰۰ گرم (به قطعات کوچک) سه‑چهارم پیمانه سوپ سبزیجات ۲ قاشق غذاخوری سس سویا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مواد سس ۴۵۰ گرم آب آناناس + تکههای یک‑چهارم فنجان سرکه سیب یا سفید ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۱ فلفل دلمهای سبز یا قرمز (خرد) ۱ عدد پیاز متوسط برنج پخته (برای سرو) دستور، سوپ سبزیجات و سس سویا را در ماهیتابه بگذارید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا نرم شود.
مایع را خارج کنید، را با روغن زیتون ۳‑۵ دقیقه تفت دهید تا قهوهای شود. برای سس آناناس، شکر قهوهای، سرکه و نشاسته ذرت را مخلوط کرده، روی حرارت متوسط بگذارید و از دستِ स्थिर بزنید. فلفل و پیاز را به سس اضافه و تا غلظوت کافی بزنید. و آناناس را به سس، دهید بپزد. ترش و شیرین را با برنج سرو کنید. ۳.
بیکن زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۲۰ دقیقه | زمان طعمداری ۲ ساعت | برای ۴ نفر | قیمت غذایی ۲۲۸ کالری، ۱۷ گرم چربی، ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱۲ گرم پروتئین مواد ۲ قاشق غذاخوری سس سویا ۳ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات ۱ قاشق غذاخوری شربت افرا ۲ قاشق چایخوری شکر قهوهای ۱ قاشق چایخوری پاپریکای دودی نصف قاشق چایخوری دود مایع یکچهارم قاشق چایخوری نمک نرم یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری زیره سیاه یک هشتم قاشق چایخوری گشنیز آسیابشده یک هشتم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ۲۵۰ گرم (به قطعات نواری) دستور سس سویا، روغن سبزیجات، شربت افرا، شکر قهوهای، پاپریکای دودی، دود مایع، نمک، فلفل سیاه، زیره، گشنیز و فلفل قرمز را در کاسه متوسط مخلوط کنید (شکر تا حل کامل برسد).
را در این مخلوط بگذارید و ۲ ساعت در دمای اتاق نگه دارید؛ ها را بهطور کامل مایع بپوشانید. را از مایع خارج کنید و به ظرف دیگر منتقل نمایید. روغن زیتون باقیمانده را به اضافه کنید، ظرف را روی حرارت بگذارید و هر طرف ۴‑۵ دقیقه تفت دهید تا قهوهای شود؛ را برگردانید و طرف دیگر را نیز تفت دهید. بیکن آماده است! ۴.
برگر کلاسیک زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۱۵ دقیقه | برای ۴ نفر | قیمت غذایی ۲۸۰ کالری، ۱۲ گرم چربی، ۲۵ گرم کربوهیدرات، ۱۸ گرم پروتئین مواد ۲۵۰ گرم (رنده) ۱ قاشق غذاخوری سس سویا ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری خردل ۱ قاشق چایخوری ادویه برگر (یا مخلوط پاپریکا، فلفل سیاه و پودر سیر) نصف پیمانه آرد سوخاری ۱ عدد پیاز کوچک (رنده) ۱ عدد تخممرغ (یا جانشین گیاهی) نان همبرگر، کاهو، گوجه و سس موردعلاقه برای سرو دستور رندهشده را در کاسه بگذارید و با سس سویا، خردل، ادویه و پیاز مخلوط کنید.
آرد سوخاری و تخممرغ را اضافه کنید و بهدست یک خمیر منسجم Hä مخلوط را به ۴ تکه تقسیم کرده و به شکل برگر دهید. را با روغن زیتون چرب کنید و برگرها را از هر طرف ۴‑۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. برگر را در نان همبرجر با سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید. ۵.
سالاد با سس بادامزمینی زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه | زمان پخت ۱۰ دقیقه | برای ۲ نفر | قیمت غذایی ۳۵۰ کالری، ۱۴ گرم چربی، ۳۰ גרם פחמימה, ۲۰ גרם חלבון مواد سالاد ۲۰۰ گرم (مکعبی خرد) ۲ قاشق غذاخوری سس سویا ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد ۱ پیمانه کلم بنفش (خرد) ۱ پیمانه هویج (رنده) ۱ پیمانه جوانه ماش یا اسفناج (خرد) ۱ قاشق غذاخوری کنجد بوداده مواد سس بادامزمینی ۲ قاشق غذاخوری کره بادامزمینی ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شیره افرا ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ قاشق چایخوری سس سویا نصف قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده مقداری آب برای رقیق کردن سس دستور را با سس سویا و روغن کنجد مخلوط کرده، ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
تکههای را در ماهیتابه داغ ۵‑۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. در کاسه بزرگ، کلم، هویج و جوانهها را ترکیب کنید. مواد سس را مخلوط کرده و روی سالاد بریزید. سرخشده را بر بگذارید و با کنجد بوداده تزئین کنید. ۶.
خوراک با سبزیجات مدیترانهای زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۲۵ دقیقه | برای ۳ نفر | قیمت غذایی ۳۲۰ کالری، ۱۵ גרם שומן, ۳۵ גרם פחמימה, ۲۲ גרם חלבון مواد ۲۵۰ گرم (مکعبی خرد) ۱ بادمجان (مکعبی خرد) ۱ کدو سبز (حلقهای خرد) ۱ فلفل دلمهای قرمز (نواری خرد) ۲ گوجهفرنگی (خرد) ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم نصف پیمانه زیتون سیاه (خرد) ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک دستور در ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و را ۵ دقیقه تفت دهید.
بادمجان، کدو و فلفل دلمهای را اضافه و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید. گوجهفرنگی، پونه کوهی، آویشن، نمک و فلفل را بیفزایید و ۱۰ دقیقه بپزید. زیتون خردشده و سرکه بالزامیک را اضافه کنید، ۲ دقیقه منتظر بمانید و سپس از حرارت بردارید. خوراک مدیترانهای را با نان تازه یا برنج سرو کنید. ۷.
کاری هندی زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۲۰ دقیقه | برای ۴ نفر | قیمت غذایی ۳۰۰ کالری، ۱۲ گرم چربی، ۳۲ گرم کربوهیدرات، ۱۸ گرم پروتئین مواد ۲۵۰ گرم (مکعبی خرد) ۱ عدد پیاز (خرد) ۲ حبه سیر (رنده) ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه (رنده) ۲ عدد گوجهفرنگی (پوره) ۱ پیمانه شیر نارگیل ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم برگ گشنیز تازه (تزئین) دستور در ماهیتابه، روغن نارگیل را گرم کنید و را ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس کنار بگذارید.
پیاز را در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر، زنجبیل و ادویهها را اضافه و ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر شود. پوره گوجهفرنگی را اضافه و ۵ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. شیر نارگیل را بزنید، مخلوط را هم بزنید و سرخشده را به خوراک اضافه کنید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بپزد تا طعمها ترکیب شوند. کاری را با گشنیز تازه تزئین کنید و با برنج یا نان سرو کنید. ۸.
گریلشده با سس تریاکی زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه | زمان پخت ۱۰ دقیقه | برای ۳ نفر | قیمت غذایی ۲۷۰ کالری، ۱۰ گرم چربی، ۲۸ گرم کربوهیدرات، ۱۹ گرم پروتئین مواد ۲۰۰ گرم (برشهای نازک) ۳ قاشق غذاخوری سس سویا ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای ۱ قاشق چایخوری سیر رنده ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت (حل در ۲ قاشق غذاخوری آب) ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد ۱ قاشق چایخوری کنجد بوداده (تزئین) دستور در قابلمه کوچک، سس سویا، شکر قهوهای، سیر، زنجبیل، سرکه برنج و نشاسته ذرت حل شده را ترکیب کنید.
مخلوط را روی حرارت متوسط بگذارید و بزنید تا سس غلیظ شود؛ سپس از حرارت بردارید. برشهای را در این سس بخوابانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. ماهیتابه گریل یا باربیکیو را گرم کنید و را از هر طرف ۳‑۴ دقیقه گریل کنید تا طلایی شوند. روی گریلشده کنجد بوداده بپاشید و با برنج یا سبزیجات بخارپز سرو کنید. ۹.
با سس پستو و سبزیجات کبابی زمان آمادهسازی ۱۰ دقیقه | زمان پخت ۲۰ دقیقه | برای ۲ نفر | قیمت غذایی ۲۹۰ کالری، ۱۴ גרם שומן, ۲۷ גרם פחמימה, ۱۸ גרם חלבון مواد ۲۰۰ گرم (برشهای مکعبی) ۱ عدد کدو سبز (حلقهای خرد) ۱ عدد بادمجان (مکعبی خرد) ۱ عدد فلفل دلمهای زرد (خرد) ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری سس پستو ۱ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم دستور فر را به دمای ۲۰۰°C گرم کنید.
در کاسه،، کدو، بادمجان و فلفل دلمهای را با روغن زیتون، نمک، فلفل و سرکه بالزامیک مخلوط کنید. مواد را روی سینی فر پخش کنید و ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سس پستو را به مواد اضافه کنید و خوب بزنید. خوراک را گرم سرو کنید و در صورت تمایل با برنج یا نان تازه میل کنید. چگونه را در غذاهای مختلف استفاده کنیم؟ ۱. سالادهای مقوی با سرخشده یا کبابی، جانشین عالی برای مرغ یا گوشت در سالادها است.
ترکیبات پیشنهادی سالاد مدیترانهای گریلشده با سبزیجات تازه، زیتون، پنیر فتا و سس لیمو سالاد آسیایی سرخشده با روغن کنجد، جوانهها، هویج رنده و سس سویا سالاد سزار گیاهی تکههای سرخشده به جای مرغ، با کاهو، نان تستشده و سس مخصوص سزار ۲. سوپهای خوشطعم با اضافه کردن خردشده به سوپها ارتفاع مقدار غذایی و ایجاد بافت دلپذیر میشود.
پیشنهادات سوپ عدس و عدس قرمز، گوجهفرنگی، ادویهها و تکههای برای یک سوپ غلیظ و مغذی سوپ سبزیجات و ترکیبی از سبزیجات تازه، آب سبزیجات و سرخشده رامن با مزهدارشده در سس سویا و زنجبیل، همراه با نودل و سبزیجات ۳.
ساندویچها و برگرهای خوشمزه با میتواند جانشین گوشت در ساندویچها و برگرها باشد ساندویچ باربیکیو کبابی با سس باربیکیو، آووکادو و سبزیجات تازه برگر ترکیب لهشده با ادویهها، پیاز و آرد برای برگر گیاهی خوشمزه ساندویچ و آووکادو سرخشده، آووکادو، گوجهفرنگی و سس خردل در نان تستشده ۴.
غذاهای خلاقانه دیگر با تفتداده با برنج و سبزیجات شبیه غذای آسیایی استیر فرای گریلشده با سیبزمینی شیرین و سس تاهینی مزهدارشده در سس سویا و خردل، سروشده با کینوا و سبزیجات بخارپز تفاوت با توفو و سیتان طعم ملایمتر از توفوست. از لوبیای سویا درست میشود؛ در حالی که توفو از شیر سویا استخراج میشود. بر خلاف توفو که نرم است، سفت و محکم است و به راحتی نمیخورد.
سیتان (گوشت گندم) ازگلوتن ( پروتئین گندم ) ę ובעל נוכחות גלוטן ולכן אינו יכול להיות ללא גלוטן. מייצרים סיטאן לפעמים מוסיפים תבלינים וטעמים כדי לשפר את הטעם. کلام آخر امیدواریم این مقاله برایتان سودمند باشد. اگر شما هم توانایی تهیه سویا را دارید و نکاتی خاص میدانید، خوشحال میشویم آن را با ما هم در میان بگذارید., تمحه ۹
