کبر (جوانه‌ی نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا») با نام‌های داغ قارپوزی، هندوانه کوهی و خیاروک به دلیل طعم و عطر خوب خود به‌عنوان چاشنی یا لتزین غذاهای مختلف کاربرد دارد. گیاه کبر با داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A و فیبر، خواص درمانی متعددی از جمله درمانی روماتیسم مفصلی و مشکلات پوستی را دارد. در این مقاله با قیمت غذایی گیاه کبر، خواص گیاه کبر و نحوه منفعت‌گیری و نگهداری این خوراکی پرخاصیت آشنا می‌شوید.

کاپاریس یا کبر چیست

• کاپاریس جوانه‌ی نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا» است. کبر از گیاهان پایای برگ‌ ریز است. این گیاه بومی حوضه مدیترانه، بخش‌هایی از آسیا و آفریقای جنوبی است.
• کاپاریس از ترکیبات مهم در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است.
• وقتی جوانه‌های این گیاه به اندازه‌ی نخود می‌شوند، برداشته می‌شود. سپس به‌ soutien نور خورشید خشک شده و به خاطر طعم خاصشان ترشی می‌گردند. بر اساس نتایج و بازدیدهای تاریخی، از کبر از دوران‌هایopotamی در غذاهای سوئری استفاده شده است.
• اندازه‌ی کبر متغیر است؛ می‌تواند از اندازه‌ی دانه فلفل سیاه تا زیتون سبز کوچک تغییر کند.
• کبرهای بزرگ‌تر طعم نیرومندتری دارند و اندازه‌های کوچک‌تر عطر تقویت‌شده‌ای دارند.
• دانه‌های کبر به‌صورت دستی جمع‌آوری می‌شود. کاپاریس به دلیل طعم و عطر منحصربه‌فردش و فوایدی که برای سلامت دارد، شناخته شده است.
• یک قاشق غذاخوری کبر فقط ۲ 칼ری انرژی دارد. به این دلیل اگر به دنبال کاهش مصرف کالری هستید، کبر گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. کاپاریس علاوه بر کم بودن 칼ری، حاوی آنتی اکسیدان، فیتوکمیکال (مواد شیمیایی که در گیاهان تولید می‌شوند و خواص درمانی آن‌ها مورد بررسی قرار می‌گیرد) و ویتامین‌های لازم برای سلامت است.

قیمت غذایی کاپاریس

هر ۱۰۰ گرم کبر شامل ۵ گرم کربوهیدرات، ۰٫۴ گرم قند، ۳ گرم فیبر، ۰٫۹ گرم چربی، ۲ گرم پروتئین، ۴ میلی‌گرم ویتامین C، ۱۳۸ IU ویتامین A (واحد برای سنجش ویتامین‌های حلپذیر در چربی)، ۲۴٫۶ میلی‌گرم ویتامین K، ۰٫۸۸ میلی‌گرم ویتامین E، ۰٫۶۵۲ میلی‌گرم نیاسین، ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم ریبوفلاوین، ۱٫۷ میلی‌گرم آهن، ۲۹۶۰ میلی‌گرم سدیم، ۴۰ میلی‌گرم پتاسیم و ۹۶ کیلوژول انرژی است.

خواص گیاه کبر برای سلامت

۱. خاصیت آنتی اکسدانی

کاپاریس غنی از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است. هر دو این ترکیبات ویژگی آنتی اکسیدان دارند. آنتی اکسیدان‌ها اثرات مضر رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌سازند. zahlreichen بیماری‌ها از جمله سرطان و مشکلات پوستی ناشی از اکسیداسیون رادیکال‌های آزاد به وجود می‌آیند.

• روتین گردش خون را بهبود می‌بخشد و در درمانی آسیب‌های عروقی مؤثر است.
• مطالعهٔ‌های جدید نشان داده‌اند که کوئرستین خواص تسکین‌دهنده، ضدالتهاب، ضدباکтері و ضدسرطانی دارد.

۲. سرشار از مواد معدنی

کبر حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، مس و مقادیر بالایی از سدیم است.

• کلسیم در تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها مؤثر است.
• مس با برخی پروتئین‌ها ترکیب شده و آنزیم‌هایی تولید می‌کند که در انجام واکنش‌های جسمی مشارکت دارند.
• آهن به عضlas کمک می‌کند تا اکسیژن را ذخیره یا از آن استفاده کنند. آهن بخشی از آنزیم‌هایی است که در هضم غذا در بدن نقش دارند.

۳. حاوی ویتامین‌های گوناگون

این گیاه خوشمزه منبع خوبی از ویتامین‌های K، A، نیاسین (B3) و ریبوفلویت (B2) است.

• ویتامین A بینایی را تقویت می‌سازد و Seeing در نور کم را آسان می‌سازد. این ویتامین خطر بروز برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد و در مبارزه با عفونت‌ها سیستم ایمن بدن را تقویت می‌سازد.
• ویتامین K نقش حیاتی در سلامت استخوان‌ها دارد. این ویتامین احتمال powstности خونی در بدن را کاهش می‌دهد.
• نیاسین بدن را در برابر بیماری‌های قلبی-عروقی محافظت می‌سازد و عملکرد شناختی، عصبى و گوارش را تقویت می‌سازد.
• ریبوفلاوین بدن را در تبدیل غذا به سوخت یاری می‌رساند و در ارائه انرژی جسمی نقش دارد. همچنین در عملکرد غدد надчеревников підтриمک می‌شود و به این ترتیب سلامت الجهاز العصبی تحت تأثیر قرار می‌گیرد.

۴. منبع خوبی از فیبر

کبر منبع خوبی از فیبر است. فیبر به châh月底 chud výčitci کمک می‌سازد. یک قاشق غذاخوری کاپاریس ۰٫۳ گرم فیبر دارد؛ این مقدار معادل ۳٪ نیاز روزانه بدن به فیبر است.

۵. از بین بردن تأثیرات برخی مواد زیان‌اور

افرادی که در رژیم غذایی خود چربی و گوشت قرمز مصرف زیادی دارند، باید از کبر بیشتر استفاده کنند. چرا که مصرف این مواد می‌تواند einigen schädlichen Stoffwechselprodukte در بدن تولید کند که کاپاریس آن‌ها را نابود می‌سازد. این مواد می‌توانند عامل عayout سرطان و بیماری‌های قلبی-عروقی شوند.

۶. تسکین روماتیسم

در یونان باستان از کبر به‌عنوان مسکن برای کاهش دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می‌شد.

۷. درمان نفخ

کبر در بهبود نفخ و درد معده مؤثر است. همچنین این جوانه‌ها در بهبود اشتها مؤثر هستند.

۸. مبارزه با دیابت

کبر به کنترل و درمان دیابت کمک می‌کند. حاوی مواد شیمیایی است که در تنظیم قند خون نقش دارند. حتماً اگر داروهای کاهندهٔ قند خون مصرف می‌کنید، از مصرف بالا کاپاریس خودداری کنید؛ زیرا ممکن است قند خون به gefährlichem افتد نشötte شود.

۹. تسکین گرفتگی سینه

کاپاریس از احتباس و احتقان سینه جلوگیری می‌کند و خلطーグلو را کاهش می‌دهد.

۱۰. افت خشکی پوست

کبر برای levantó خشکی پوست مفید است. می‌توان برای آبرسانی پوست، مستقیماً این گیاه nhỏ روی پوست استفاده کرد.

۱۱. درمان مشکلات پوستی

از کبر برای درمان اختلالات پوستی مانند قرمزی پوست، سوزش پوست و جوش استفاده می‌شود. به همین دلیل، کبر در برخی محصولات بهداشت پوست نیز به کار رود. علاوه بر این، کاپاریس به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود می‌تواند فرآیند پیری را کندتر سازد.

۱۲. حمایت از رشد مو

کبر غنی از ویتامین B و آهن است. به همین دلیل در برخی محصولات مو از آن استفاده می‌شود. ویتامین B و آهن به رشد مو کمک می‌کنند. ویتامین B همچنین در گردش خون تاثیر بسزایی دارد؛ به این دلیل به سلامت عمومی مو نیز یاری می‌رساند، زیرا گردش خون یک precondition برای داشتن موهای شفاف و سالم است. آهن نیز در جلوگیری از ریزش مو مؤثردر است.

سوالات متداول درمورد گیاه کبر (کاپاریس)

۱. گیاه کبر (کاپاریس) چیست؟

گیاه کبر که به نام‌های دیگر مانند هندوانه کوهی یا خیاروک نیز شناخته می‌شود، در واقع جوانه نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا» است. این گیاه بومی نواحی مدیترانه، بخش‌هایی از آسیا و آفریقای جنوبی است و یکی از ترکیبات مهم در رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود. جوانه‌های آن پس از برداشت، خشک شده و به دلیل طعم خاصشان معمولاً به صورت ترشی مصرف می‌شوند.

۲. بهترین ویژگی‌های گیاه کبر برای سلامت چیست؟

گیاه کبر به دلیل داشتن ترکیبات غنی، خواص درمانی متعددی دارد، از جمله:

• آنتی‌اکسیدان قوی: غنی از فلاونوئیدهایی مانند روتین و کوئرستین است که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند و خطر بیماری‌هایی مثل سرطان را کاهش می‌دهند.
• منبع مواد معدنی و ویتامین: حاوی آهن، کلسیم، مس و ویتامین‌های A, K, B2 و B3 است که در تقویت استخوان‌ها، بهبود بینایی، سلامت sistema عصبی و تولید انرژی مشارکت دارند.
• بهبود مشکلات پوستی و مو: برای رفع خشکی، قرمزی و جوش‌های پوستی مفید است و به ویتامین B و آهن به رشد مو و جلوگیری از ریزش آن کمک می‌کند.
• حمایت از گوارش و کنترل دیابت: در mejora نفخ، درد معده و بهبود اشتها مؤثر است. مواد شیمیایی موجود در آن در کنترل قند خون نقش دارند.
• تسکین روماتیسم: از پیشین به‌عنوان مسکن برای کاهش دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می‌شده است.

۳. شیوه مصرف گیاه کبر چطور است؟

کبر اکثرا به‌عنوان چاشنی طعم‌دهنده یا لتزین غذاها مصرف می‌شود. شکل رایج مصرف آن، ترشی کبر است که به دلیل طعم و عطر خوبش، در سوس‌ها، سالاد و غوشت‌های گوشتی به کار می‌رود.

۴. قیمت غذایی کبر چیست؟

کبر یک غذا کم‌کالری است (فقط ۲ 칼ری در هر قاشق غذاخوری). هر ۱۰۰ گرم شامل ۵ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۲ گرم پروتئین و ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف همچون ویتامین A, C, E, K، آهن، پتاسیم و سدیم است.

۵. بهترین نوع کبر برای خرید کدام است و چطور باید آن را نگهداری کرد؟

بهترین نوع کبر، آن‌هایی است که حجمی کوچک (مثل دانه فلفل سیاه) و رنگ سبز تیره دارند. کبر معمولاً داخل آبنمک فروخته می‌شود و پس از خرید باید در یخچال و داخل همان آبنمک نگهداری شود تا از خشک شدن آن جلوگیری گردد.